Ciorba de dovlecei

Ciorba de dovlecei, asa cum imi place mie!

Ingrediente:

• 2 dovlecei, medii
• telina
• pastarnac
• morcov
• patrunjel
• gulie
• ardei capia
• ceapa verde
• piure de corcoduse, pentru acrit
• iaurt
• 1 ou
• leustean
• marar
• sare
• piper
• chimen, macinat mai mare

Am maruntit radacinoasele si cum aveam niste ghee, le-am calit putin si apoi am pus apa cat sa le acopere. Am lasat la fiert, la foc mic, 15 min. Apoi am adaugat gulia si ardeiul capia, tot maruntite, ceapa verde taiata cat mai fin si am mai lasat la fiert 15 min.

Cand zarzavatul este fiert se adauga dovleceii taiati bucatele.

Am condimentat cu sare, piper si chimen si am lasat sa se fiarba dovleceii.

Mai aveam in congelator niste piure de corcoduse asa ca m-am gandit ca e timpul sa-l folosesc, caci in curand apar noile corcoduse si bineinteles o alta serie va intra in congelator. Am taiat, marunt, mararul si leusteanul. Am amestecat oul cu iaurtul, peste care am adaugat cateva linguri din zeama ciorbei, ca sa nu se taie, sa se branzeasca, atunci cand il amestec in oala. 

Am gustat ciorba, este perfecta asa ca am stins focul si am adaugat compozitia cu iaurt  si verdeata.

 Pofta buna!

Ciorba de burta

Ingrediente:

- 1 si ½ kg burta de vita congelata

- 1 ciolan afumat de porc

- zarzavat de ciorba (ceapa, morcov, ardei gras, radacina patrunjel, pastarnac si telina)

- zarzavat de calit: 1 morcov, ½ ardei capia rosu, 4 catei usturoi, razuite

- 4 galbenusuri

- 1 ardei iute

- 400 g smantana

- otet dupa gust

- sare

Ciorba de burta putin mai altfel,adica pentru zeama am folosit un ciolan afumat de porc..mmmmm....combinatia de vita cu porc e excelenta. L-am pus la fiert in oala sub presiune cu 1 lingurita delikat de legume.

Carnea de pe ciolan (nu toata) am taiat-o bucatele mici si se adauga cu bucatile de burta la fierberea finala. In zeama obtinuta am pus legumele (ceapa, morcov, telina, pastarnac, patrunjel si ardei gras) si am lasat sa fiarba. Am strecurat si m-am ales cu o zeama foarte gustoasa pe care am pus-o la loc in oala sub presiune pentru fierberea finala. Apoi m-am ocupat de burta de vita (in acest caz prefiarta si taiata fideluta)

 pe care am spalat-o bine in mai multe ape, am lasat-o in apa rece cu otet cam 2 ore si apoi am pus-o la fiert 10 min. dupa care am aruncat apa si am mai spalat-o in cateva ape.

Am razuit (pe razatoarea fina) 1 morcov, ½ ardei capia rosu si 4 catei de usturoi si am calit totul in putin ulei. Si acum am adaugat in oala, burta, bucatelele de ciolan, legumele calite, cateva rondele de ardei iute si sare si am lasat la fiert 40 min. Aproape gata, mai amestec 4 galbenusuri cu vreo 400 g smantana si 2-3 polonice de ciorba si adaug in oala, dar numai dupa ce am oprit focul, ca sa nu se branzeasca smanatana. Am gustat si mai adaug putina sare, niste otet si ceva ardei iute.

Acum sunt multumita .....mmm....arata bine si e tare gustoasa.

Pofta Buna !!! 

Ciorba cu costite afumate

Ingrediente:
- costite afumate
- zarzavat - aici reteta → Zarzavat pentru iarna
- 1 ceapa
- 3 cartofi
- bors magic
- 3 lg de bulion
- verdeata: leustean, marar, patrunjel
- 1 ou batut, pentru zdrente
- sare

Am taiat costitele si le-am fiert la oala de presiune, am adaugat zarzavatul si am mai lasat la fiert 15 min., apoi am adaugat pliculetul de bors magic si bulionul. Am potrivit de sare si piper si am stins focul. Am adaugat oul batut si am facut rapid zdrentele, dupa care am pus verdeata.

Apoi in farfurie si mmmm........ce buna a fost !

Ciorba radauteana

Ingrediente:
- o gaina
- 300 g morcov
- 300 g ceapa
- 2 radacini pastarnac
- 1 telina
- 1 ardei capia rosu
- 4 galbenusuri
- 500 g smantana
- otet
- o capatana medie de usturoi
- piper alb
- verdeata dupa gust
In oala minune :-) am pus la fiert gaina + ceapa + morcov + pastarnac + telina. Am strecurat printr-o sita fina, asa cum se vede in imagine. Apoi am pus oala pe foc mic.

Legumele fierte le-am pasat si le-am adugat in supa + carnea taiata bucatele

+ ardeiul taiat marunt si un morcov (din cei fierti, am mai oprit unul), ca sa dea un pic de culoare. Si am lasat sa dea cateva clocote, apoi am potrivit de sare si piper.

Am batut smantana cu galbenusurile si am adaugat, treptat, putina supa, ca sa nu se taie atunci cand se pune pe foc. Pentru mai multa siguranta, am tras oala deoparte am adaugat amestecul de smantana si apoi am pus iar la foc mic. Am adaugat usturoi (nu l-am pus in oala, m-am gandit sa-l pun in putina supa sa-i lase aroma si apoi am strecurat). Am inchis focul si am adaugat patrunjel taiat marunt + otet (dupa gust).

Pofta buna !! E ceva de munca la ea, dar pentru cine e mancator de ciorbe merita.....eu manac ciorba, in general, cam de 2-3 ori pe an.

Ciorba de loboda

Ingrediente:
- 100 g ceapa
- telina, albitura, morcov
- 50 g orez
- 400 g loboda
- 1 kg lapte batut
- marar
- sare, delikat

Tocam marunt zarzavatul si il punem la fiert, in apa clocotita, adaugand sare + delikat. Lasam sa fiarba 10 min. apoi adaugam loboda (taiata fideluta, dar mai mare) + orezul spalat.

Se lasa sa fiarba la foc mic, pana se fierbe orezul. Se stinge focul, se toarna laptele batut si se amesteca bine, iar la sfarsit mararul tocat.

Se poate servi atat calda, cat si rece....personal o prefer rece !