Somon poșat cu sos de capere

Nici prajit, nici la gratar sau fiert ci .....muuult mai gustos

Ingrediente:
- file de somon, fara pielita
-2 lgr. patrunjel tocat marunt
- 2 lgr. tarhon tocat marunt
- 2 cepe rosii (micute) tocate marunt
- 1 lg. capere tocate mare
- 2 lgr. ulei de masline
- 1 lamaie
- 1 lgr. miere
- 100 ml apa
- 100 ml vin
- sare, piper
 Pentru sos se toaca marunt patrunjelul si se pastreaza tijele
la fel si tarhonul
1 ceapa se toaca marunt, caperele se clatesc si apoi se toaca grosier
se pun intr-un castron si se adauga 1 lgr. miere, 2 lgr. ulei de masline, sare si piper.
Taiem lamaia in felii groase si le aranjam in tigaie, deasupra punem tijele de la verdeata si 1 ceapa tocata marunt. Am construit baza in asa fel incat somonul sa nu se afunde in apa.
 Turnam amestecul de apa si vin
punem somonul in tigaie la foc mare pana incepe sa fiarba
apoi dam focul mic, acoperim cu un capac si lasam sa se inabuse aproximativ 15 minute
Cand este gata luam bucatile de somon cu o spatula si le punem pe un prosop absorbant de hartie. Acoperim cu folie de aluminiu si continuam cu sosul.
Sosul din tigaie il mai fierbem pana scade la jumatate, la foc mare, il trecem prin sita si il punem in castron peste verdeata si capere si gata sosul.
Punem somonul in farfurie adaugam putina sare si piper, punem si 2 - 3 lg. de sos, o feliuta de lamaie alaturi si...
Pofta buna !
 
Se poate manca simplu, cu putina zeama de lamaie sau orice alt sos doriti.

Supa crema broccoli

Ingrediente:
- 1 kg broccoli
- 30 g unt
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 1 varf de cutit boia iute
- sare
- 900 ml apa
- ¼ lgr bicarbonat de sodiu
- 450 ml supa
- 100 g cascaval ras
- 50 g parmezan ras
- piper

Se spala broccoli in apa rece in care am adaugat sare si bicarbonat, se taie buchetelele de broccoli
se curata tulpinile si se taie in bucati,
se toaca ceapa
si usturoiul.
Intr-o oala topim untul la foc mediu
 si cand s-a incins adaugam broccoli, ceapa, usturoi, boia iute si 1 lgr. sare. Calim, amestecand frecvent, aproximativ 5 - 6 minute.
Adaugam 250 ml apa si ¼ lgr. bicarbonat si lasam sa fiarba acoperit, la foc mic, timp de 20 min. amestecand din timp in timp.
Apoi adaugam 450 ml supa si 200 ml apa si dam focul la mediu spre mare
stingem focul si lasam supa sa se raceasca putin inainte de a o pasa in blender. Atentie, blender-ul nu se umple mai mult de jumatate ! Peste supa adaugam cascavalul si parmezanul si procesam pana devine o pasta fina,
punem supa crema intr-un castron si continuam cu restul de compozitie.
Dupa ce am pasat toata cantitatea transferam supa crema in oala si, la foc mediu, potrivim consistenta supei turnand inca 250 ml de apa si condimentam cu piper, dupa gust.
Se serveste cu crutoane si ca sa fie si mai sanatoasa m-am gandit ca pe langa crutoane sa pun si cateva bucatele crude de broccoli.
Am primit cadou un nou gadget de bucatarie si nu am rezistat sa-i fac o poza....mica mea razatoare ! Asa ca...am ras si putin parmezan deasupra.
Pofta buna !

Varza dulce calita

Toata lumea stie sa faca varza calita, ce e mai simplu ? ...poate un ou prajit ?!
Reteta mea e un pic mai elaborata 
si va dezvalui si un ingredient secret.....
Ingrediente:
  • varza
  • ceapa
  • morcov
  • ardei gras
  • usturoi
  • rosii
  • sare
  • piper
  • boia dulce
  • boia iute
  • marar verde
  • seminte de marar (ingredientul secret)
  • ulei
  • putina apa
Nu e nevoie de cantitati, nu? Eu am pus atat cat vedeti in poza. Voi puneti cat doriti, dar, evident, sa predomine varza.
Se caleste ceapa in ulei (intotdeauna la varza se pune mai mult ulei, ca sa iasa mai gustoasa)
se adauga morcovul ras
apoi ardeiul taiat marunt (sau in cazul meu, traiasca robotul),
usturoiul tocat marunt
si rosiile date tot prin robot.
Am condimentat cu sare, piper, boia dulce si iute si 1 lgr de seminte de marar, se lasa sosul sa clocotesca 5 min. ca sa se intrepatrunda aromele si apoi se pune varza, pe care am framantat-o cu sare.
 Se lasa la calit pe aragaz, la foc mare, cam 10 - 15 min. si se amesteca din cand in cand.
 Apoi se toarna putina apa, atat cat sa acopere varza, se mai pune 1 lgr de seminte de marar si se baga la cuptor la foc potrivit, cam 1 h, 1 h 1/2, depinde de cuptor, pana se rumeneste un pic deasupra.
Se gusta, se adauga marar tocat si la nevoie se mai condimenteaza.
Se amesteca bine si se pune in cuptor (cu focul stins) sa mai stea putin (cat sa prinda pojghita deasupra) apoi se pune in farfurie si ...pofta buna !!!   


linkwithin

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs